Рыбный пирог — это не только праздничное блюдо, но и прекрасный вариант для сытного семейного ужина или обеда. Он сочетает в себе нежную рыбу, ароматный соус и воздушное картофельное пюре. Если у вас есть примерно час свободного времени, обязательно попробуйте этот несложный, но очень вкусный рецепт от знаменитого ирландского шеф-повара Ричарда Корригана. Это блюдо может стать настоящим хитом на вашей кухне.
Форма для запекания Elan Gallery
Идеально для такого пирога подойдет качественная форма для запекания.
Что понадобится для пирога
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кг рыбы и/или морепродуктов (можно использовать лосось, креветки, копченую пикшу, любую белую рыбу, например минтай или треску);
- 8-10 средних картофелин;
- 2 яичных желтка;
- 150 г сливочного масла;
- 1 нарезанная кубиками луковица;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 1 веточка свежего тимьяна;
- 150 мл белого вина;
- 1,2 литра молока;
- 100 г муки;
- 1 столовая ложка английской горчицы;
- немного нарезанного зеленого лука и петрушки;
- немного лимонного сока;
- горсть панировочных сухарей;
- 50 г тертого пармезана.
Пошаговое приготовление
Способ приготовления:
1. Подготовьте рыбу: очистите и нарежьте её небольшими кусочками. Если используете копченую пикшу, не выбрасывайте шкурку — она пригодится для ароматизации соуса.
2. Обжарьте лук, чеснок и тимьян на сливочном масле до мягкости и появления аппетитного аромата.
4. Влейте в сковороду белое вино, добавьте обрезки от пикши (если есть) и потомите несколько минут, чтобы выпарить алкоголь.
5. Добавьте молоко, доведите смесь до кипения, затем снимите с огня. Процедите содержимое через сито в отдельную миску и накройте крышкой.
6. В толстостенной кастрюле растопите 100 г масла, всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте ру на слабом огне около пяти минут.
7. Тонкой струйкой влейте в ру подготовленную молочно-винную смесь, активно взбивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Доведите соус до густой консистенции.
8. Приправьте соус английской горчицей, добавьте зелень — зеленый лук и петрушку.
Обратите внимание: Яблочный пирог который тает во рту. Нежное тесто и много вкусной яблочно-карамельной начинки.
9. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и дайте картофелю немного обсохнуть.
10. Разомните картофель в пюре, приправьте солью и перцем. Добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте до однородности.
11. Сборка пирога: на дно формы для запекания налейте немного остывшего соуса. Сверху равномерно распределите кусочки рыбы.
12. Рыбу слегка посолите, поперчите и сбрызните свежим лимонным соком для яркости вкуса.
13. Покройте рыбу оставшимся соусом, а сверху аккуратно распределите картофельное пюре, создавая ровный слой.
14. Приготовьте хрустящую посыпку, смешав панировочные сухари с тертым пармезаном, и равномерно распределите её по поверхности пирога.
15. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180°C, примерно 20 минут, пока верх не подрумянится.
16. Подавайте пирог горячим, сразу после приготовления — так он наиболее вкусен.
Фото: Stock.adobe.com
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся рецептом вкусной и сытной выпечки от ирландского шеф-повара..